Забирать еду из ресторана с собой: правила приличия, которые избавят вас от косых взглядов официантов и гостей
- 17:30 4 ноября
- Мария Сидорова
Ресторанные блюда создаются с расчетом на мгновенную подачу: температурный баланс, текстура соусов и степень прожарки мяса начинают безвозвратно меняться уже через двадцать минут. По этой причине бессмысленно судить о квалификации шеф-повара после разогрева контейнера дома, тем более что ряд ингредиентов портятся от повторного разогревания.
Современные правила этикета не запрещают забирать с собой недоеденное персональное блюдо. Гость оплатил счет и не обязан через силу доедать порцию ради демонстрации вежливости. Те, кто привык осознанно относиться к расходам и внимательно читать этикетки и сроки годности продуктов дома, точно так же относятся к рациональному потреблению в общепите. Достаточно спокойно попросить официанта упаковать остатки еды в ланч-бокс, не пускаясь в оправдания.
Совершенно другие правила действуют для общих закусок на середине стола. Попытка одного человека единолично упаковать общее ассорти ставит остальных участников ужина в неловкое положение и лишает их возможности продолжить трапезу. На званых ужинах и банкетах, которые оплачивает приглашающая сторона, подобные инициативы без одобрения организатора выглядят как элементарная жадность.
Существуют и строгие санитарные ограничения, о которых гости часто забывают. Персонал заведения не имеет права ставить упакованный контейнер гостя в ресторанный холодильник "на пару часов до отъезда". Действующие нормы СанПиН категорически запрещают соседство вскрытой гостевой пищи с сырыми полуфабрикатами и свежими заготовками на профессиональной кухне.
Доставка блюда домой целиком ложится на плечи посетителя. Картонные и пластиковые боксы не всегда герметичны, поэтому их необходимо переносить строго вертикально. Кроме того, насыщенный аромат некоторых соусов или морепродуктов может вызвать резкое раздражение у пассажиров в такси или общественном транспорте.
Как сообщалось ранее со ссылкой на данные издания Pro Город Ярославль, проблема рационального расхода еды заставила гостиничный сектор пересмотреть форматы питания. В турецких отелях до 30% приготовленных блюд раньше просто утилизировалось, а система "все включено" генерировала около 1,2 кг пищевых отходов на человека в сутки. Постепенный переход на концепцию à la carte сократил объем выброшенных продуктов до 500 граммов на постояльца, о чем подробно рассказывалось в материале про исчезновение шведских столов.