Никогда не думала, что петрушку можно так заготавливать: попробовала раз — теперь делаю только так уже много лет

Заготовки петрушки на зиму для ярких вкусов в любое время года

Петрушка - это не только распространённая зелень, но и полезный продукт, богатый витаминами К, А, С, а также микроэлементами, такими как железо и калий. Её употребление способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. Чтобы сохранить петрушку надолго и использовать её вкусовые качества круглый год, существует несколько эффективных способов заготовки.

Один из самых популярных вариантов - это приготовление песто. Для него потребуется большой пучок петрушки, 60 граммов орехов (кешью или грецких), 40 граммов твёрдого сыра, 60 миллилитров оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки лимонного сока и соль по вкусу. Сначала орехи измельчают в блендере до крупной крошки. Зелень нарезают и взбивают отдельно, стараясь не допустить выделения излишнего сока. Затем все ингредиенты соединяют в блендере и взбивают до однородной консистенции. Готовый соус перекладывают в банку, а сверху наливают тонкий слой оливкового масла, что продлевает его свежесть. В холодильнике песто хранится до 10 дней, для более длительного хранения его можно заморозить. Интересный факт: традиционный соус песто готовится из базилика, но использование петрушки придаёт ему более свежий и терпкий вкус.

Ещё один способ заготовки - ароматное масло с петрушкой. Мелко нарезанную зелень и очищенные зубчики чеснока укладывают в стерильные банки, затем заливают рафинированным растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало петрушку. Хранить такое масло следует в холодильнике; оно прекрасно подойдёт для салатов и горячих блюд.

Зелёная соль с петрушкой - универсальная приправа, которая найдёт применение в любом блюде. Листья петрушки, предварительно отделённые от стеблей, смешивают с чесноком и солью, затем измельчают в блендере. Полученную смесь раскладывают тонким слоем и сушат в духовке или дегидраторе. После сушки приправу повторно измельчают и хранят в герметичной таре.

Сушка петрушки также является одним из простых методов сохранения. Для этого зелень замачивают на 15 минут в солевом растворе (1 чайная ложка соли на 1 литр воды), тщательно промывают и просушивают. Затем её нарезают и сушат в дегидраторе. Особую ароматическую приправу можно получить из молодых зонтиков петрушки с недозревшими семенами. Их сушат целиком, а после полного высыхания измельчают в порошок. Для предотвращения комкования добавляют чайную ложку соли. Такая приправа придаёт уникальный аромат супам, вторым блюдам и малосольным овощам.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Чиновники Исаева явились в Горпарк с уведомлением о расторжении договора, но так и не смогли объяснить судьбу любимого места отдыха саратовцев
• Hyundai Getz разбился о фуру Scania на трассе под Саратовом: погибли водитель и пассажирка
• "Пылевая буря" накрыла Саратов: облако рухнуло с 15-километровой высоты второй раз за три года
• Семь бойцов из Саратовской области погибли на спецоперации за неделю
• Интернет-коллапс в Саратове: родители не могут связаться с детьми, банкоматы пустеют, а карты не работают