Маринованные огурцы по-фински — готовлю тазами второе лето: никакой стерилизации, всё очень просто

Легкий способ маринования огурцов на зиму

Представленный рецепт позволяет быстро и легко заготовить маринованные огурцы, которые сохраняют хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Отсутствие длительной стерилизации и многократных заливок кипятком делает процесс консервации значительно проще и быстрее, что ценят современные хозяйки.

Для начала свежие огурцы замачивают в ледяной воде на пару часов - это помогает им стать более упругими и хрустящими. Затем огурцы тщательно моют и обрезают кончики. Крупные плоды нарезают дольками, мелкие - пополам вдоль.

Для приготовления маринада в большой эмалированной емкости смешивают три литра воды, шесть столовых ложек крупной каменной соли, 400 граммов сахара, две чайные ложки семян горчицы и три лавровых листа. После того как рассол закипит, в него осторожно вливают 360 мл 9%-ного столового уксуса и доводят до повторного кипения.

Нарезанные огурцы небольшими порциями помещают в кипящий маринад, постоянно помешивая. Важно следить за изменением цвета огурцов: как только они приобретут оливковый оттенок, их выдерживают в кипящем растворе ровно три минуты, затем немедленно снимают с огня. Переваривание может привести к потере хрусткости.

Готовые огурцы быстро раскладывают по заранее простерилизованным банкам и заливают горячим маринадом до самого верха. Банки плотно закатывают новыми чистыми крышками, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом до полного остывания. Такой способ помогает создать дополнительную герметичность.

Хранить маринованные огурцы рекомендуется в темном месте при комнатной температуре. По этому рецепту огурцы получаются схожими по вкусу с венгерскими маринованными огурцами, известными своим приятным кисло-сладким вкусом. Срок хранения таких заготовок составляет около одного года.

Чтобы придать закуске дополнительную пикантность, можно добавить в маринад несколько тонко нарезанных зубчиков чеснока или свежие/сухие зонтики укропа. Для любителей острых ощущений подойдет небольшой перец чили. Важно убедиться, что банки идеально чистые и плотно закрыты, чтобы избежать порчи продукта, так как в противном случае из-за процессов брожения их содержимое может быть испорчено.

К примеру, шведский эксперт по домашнему консервированию Магнус Нильссон настаивает на точном соблюдении пропорций и температурных режимов при заготовке огурцов. "Любое отклонение от рецептуры, особенно в части времени термической обработки или кислотности маринада, может повлиять на текстуру и безопасность продукта", - отмечает он. Нильссон также подчеркивает важность использования качественных ингредиентов и тщательной стерилизации банок для предотвращения развития нежелательных микроорганизмов.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Тысячи жителей Саратова остались без воды до полуночи из-за аварий на водопроводе
• Пять саратовцев не вернулись с СВО: среди погибших — 36-летний контрактник и старший повар
• На мосту Саратов-Энгельс мужчина перелез через парапет: спасатели ведут переговоры уже час
• В Саратовской области пропал 49-летний мужчина на серебристой Audi A6
• Фитофтора исчезает за 1 обработку в августе: через неделю томаты как новенькие