Бабушкин секрет: консервируем помидоры без пастеризации — зимой будут как свежие

Простой способ заготовки помидоров на зиму без пастеризации

Заготовка помидоров на зиму без пастеризации - это быстрый и удобный способ сохранить летний урожай, позволяющий сократить время подготовки по сравнению с традиционными методами. Он исключает длительную термическую обработку, отнимающую много времени. Ключевой аспект этого метода - тщательная подготовка банок и свежих помидоров; это гарантирует их пригодность для длительного хранения.

Для консервирования необходимы следующие ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец черный горошком - 15 шт.
• Семена горчицы - 1 ч.л.
• Кориандр молотый - ⅓ ч.л.
• Вода - 1 литр
• Сахар - 6 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 50 мл

Процесс начинается с подготовки помидоров: их разрезают пополам. Затем стерилизуют банки, помещая их в духовку при температуре 100 градусов на 30 минут. Этот шаг критически важен, поскольку без пастеризации стерильность банок становится решающим фактором для успешного хранения.

Подготовленные половинки помидоров укладывают срезом внутрь в банки. Далее добавляют чеснок, нарезанный тонкими пластинками по одному зубчику на банку, а также специи: по 5 горошин черного перца, ⅓ чайной ложки молотого кориандра и семян горчицы. Эти специи обеспечивают насыщенный вкус и аромат.

Для маринада в кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, соль и уксус. Смесь доводят до кипения. Горячим маринадом заливают помидоры в банках и немедленно плотно закрывают их крышками. После этого банки следует укутать полотенцем и дать им остыть до комнатной температуры. Остывшие банки убирают в темное прохладное место, например, в погреб, для хранения.

Николай Петров, специалист по домашним заготовкам, подчеркивает: "При консервировании без пастеризации крайне важна чистота. Вся посуда, от банок до вилок, должна быть идеально чистой. Также стоит отметить, что помидоры, выращенные в открытом грунте, как правило, содержат больше естественных консервантов, чем тепличные, что может немного увеличить срок хранения такой заготовки".

Интересно отметить, что одним из старейших методов консервации, схожим с подходом без пастеризации, является соление, которое использовалось за тысячи лет до появления банок. Этот метод также полагался на высокую концентрацию соли и природные антисептические свойства продуктов для предотвращения порчи.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Тысячи жителей Саратова остались без воды до полуночи из-за аварий на водопроводе
• Фитофтора исчезает за 1 обработку в августе: через неделю томаты как новенькие
• В Саратовской области пропал 49-летний мужчина на серебристой Audi A6
• Пять саратовцев не вернулись с СВО: среди погибших — 36-летний контрактник и старший повар
• Паутинный клещ уничтожает огурцы в теплице: эффективные лайфхаки от опытного агронома для безопасной борьбы