Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: 20 банок на зиму будет мало

Вкусное лечо из кабачков для домашней консервации

В период обильного урожая кабачков многие огородники сталкиваются с проблемой излишков. Одним из эффективных решений является приготовление лечо, которое не только поможет переработать овощи, но и станет популярной заготовкой на зиму.

Для приготовления лечо потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг кабачков, нарезанных дольками по 1 см
• 1 крупная луковица (около 150 г), нарезанная тонкими полукольцами
• 1 кг болгарского перца разных цветов, очищенного и нарезанного полосками шириной 2 см
• 1 литр томатного сока (или домашнего пюре)
• 1 столовая ложка соли без горки
• 100 г (5 столовых ложек с горкой) сахарного песка
• 100 мл 9% столового уксуса

Начинают процесс с подготовки овощей: кабачки моют и нарезают, лук очищают и шинкуют, перец подготавливают. Это обеспечивает равномерное приготовление и сохранение формы овощей. Затем в большую емкость вливают томатный сок (если используется паста, ее разводят водой до консистенции сока). Добавляют уксус, сахар и соль, тщательно перемешивая до растворения.

Для усиления вкуса и аромата можно добавить специи: несколько горошин душистого перца, щепотку копченой паприки, пару бутонов гвоздики или немного молотого кориандра. Например, копченая паприка придает блюду легкий аромат дымка, а гвоздика - пряные нотки. Если говорить об истории, лечо - это традиционное венгерское блюдо, которое изначально готовилось из помидоров, перца и лука, без добавления кабачков. Кабачки стали добавлять в более поздних вариациях, особенно в странах Восточной Европы, где этот овощ широко культивируется.

После доведения томатного соуса до кипения на среднем огне, в него аккуратно выкладывают подготовленные кабачки, лук и перец. Снова дождавшись закипания, огонь уменьшают до минимума и тушат лечо всего 3-5 минут. Важно, чтобы овощи лишь немного пропитались соусом, но сохранили форму и легкую хрусткость. Передерживать их не следует, иначе они размягчатся.

Горячее лечо быстро раскладывают по стерилизованным банкам, оставляя небольшое свободное пространство сверху. Банки плотно закатывают прокипяченными крышками. Для дополнительной стерилизации и проверки герметичности банки переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом до полного остывания. Это способствует дополнительной пастеризации и помогает выявить негерметичные банки. Для гарантированной безопасности и увеличения срока хранения необходимо использовать только свежие, качественные овощи, а также тщательно стерилизовать банки и крышки.

"Кстати, согласно исследованиям, кабачки содержат большое количество витамина C и калия, что делает их не только вкусным, но и полезным ингредиентом для консервации. Недостаток калия в организме может приводить к усталости и мышечным судорогам", - отметил диетолог Светлана Немова.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Тысячи жителей Саратова второй день без воды: отключения продлили до 13:00
• Тысячи саратовцев остались без света с 12:08 из-за аварии на высоковольтных сетях
• Паутинный клещ уничтожает огурцы в теплице: эффективные лайфхаки от опытного агронома для безопасной борьбы
• Фитофтора исчезает за 1 обработку в августе: через неделю томаты как новенькие
• Директора школ Саратова принуждают учителей и родителей регистрироваться в мессенджере Max