Повар из школьной столовой раскрыла правду об алюминиевой посуде - запомните раз и навсегда

Безопасность кухонной посуды и ее влияние на здоровье

Многие помнят школьные столовые с их характерным набором посуды: противнями, ведрами и алюминиевыми ложками. В связи с этим возникает вопрос о безопасности такого оборудования. Эта тема неоднократно поднималась, в том числе и после публикации результатов исследования канадских ученых, которые связали использование алюминиевой посуды с повышенным риском развития болезни Альцгеймера.

Недавно, в ходе беседы с бывшим поваром из областного центра, выяснилось, что вопросы о безопасности посуды регулярно поступают в Роспотребнадзор. Ведомство, в свою очередь, издает рекомендации по этой теме. Моя собеседница уточнила различия между посудой, предназначенной для приготовления, хранения и употребления еды. Важно знать, что тары, в которых вы готовите, храните и подаёте пищу, могут быть разных видов, для разных целей. Использовать их нужно строго по назначению.

Алюминиевая посуда действительно может вступать в реакцию с пищевыми продуктами, особенно кислыми, что способствует попаданию частиц алюминия в пищу. Хотя количество выщелачиваемого алюминия невелико для немедленного вреда, его регулярное потребление может негативно сказаться на здоровье. Поэтому не рекомендуется готовить или хранить в алюминиевой посуде кислые блюда, такие как борщ, кисель, а также жарить овощи или кипятить молоко. Профессиональные шеф-повара обычно предпочитают более безопасные материалы.

Современные алюминиевые кастрюли и чайники, произведенные с использованием анодированного алюминия (полученного методом электролиза), являются значительно более безопасными по сравнению со старыми моделями. Анодированное покрытие предотвращает прямой контакт металла с продуктами.

Знакомая повар поделилась собственным "антирейтингом" опасной посуды, который совпадает с выводами специалистов:

• Меламиновая посуда: считается очень опасной и запрещена для использования во многих странах. Она часто имитирует фарфор, но при этом отличается легкостью и небьющимися свойствами. Определить ее можно по маркировке "меламин" или "мелсаж". От использования такой посуды лучше полностью отказаться.
• Алюминиевая посуда: один из самых вредных вариантов. Приготовление кислых блюд в ней приводит к разрушению защитного оксидного слоя и попаданию частиц металла в пищу. Использование абразивных средств для чистки также повреждает этот слой. В алюминиевой посуде можно кипятить воду и варить некислые овощи, но хранить в ней продукты не рекомендуется.

Нержавеющая сталь может представлять опасность, если она не предназначена для пищевой промышленности, так как может придавать пище металлический привкус. Качественная нержавеющая сталь представляет собой сплав железа, никеля и хрома, устойчивый к кислотам и щелочам. Однако никель, входящий в состав, является сильным аллергеном и может быть канцерогеном. Поэтому рекомендуется выбирать посуду с пометкой "nickel free".

Эмалированная посуда считается одной из самых безопасных, особенно если она белого, бежевого, серого, черного или синего цвета, так как в ней меньше красителей. Однако эмаль подвержена сколам, и даже малейшее повреждение поверхности может обнажить металл, что позволяет вредным ионам попадать в пищу.

Керамическая и стеклянная посуда считается наиболее безопасной. Опасность стеклянной посуды может заключаться в краске, используемой для рисунков. Что касается керамики и фарфора, важно избегать сколов и царапин, которые могут привести к выделению солей тяжелых металлов. Хрусталь содержит свинец, поэтому его не стоит использовать для длительного хранения напитков или продуктов.

В целом, абсолютно безопасной посуды, как и абсолютно безопасной еды или занятий, не существует. Важно осознавать потенциальные риски и учитывать их, не поддаваясь излишним страхам. Как метко заметила Фаина Раневская, "Все приятное в этом мире либо вредно, либо аморально, либо ведет к ожирению".

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Авария на Чернышевского лишила воды тысячи саратовцев в центре города на всю субботу
• Тысячи саратовцев остались без воды из-за аварий: целые микрорайоны ждут до 20:00
• Пять знаков зодиака ждет череда счастливых событий в августе 2025 — узнайте, кому повезет больше всех
• Этот рецепт огурцов самый любимый: пробуйте другие, но всегда возвращайтесь к этим хрустящим огурчикам на зиму
• Здесь русских терпят стиснув зубы: 4 курорта, где даже чаевые не спасут от ледяного приема