Салат из огурцов на зиму: секретный рецепт, который съедается первым – готовьте побольше

Зимний салат с огурцами и укропом для ярких вкусовых впечатлений

Салат из огурцов, часто называемый "зимним", остается одним из самых популярных вариантов заготовок, благодаря своей универсальности и вкусу. Для него подходят огурцы любых размеров, что позволяет использовать даже нестандартные плоды. Рецепт возник в советской кулинарии как простое сочетание огурцов, лука, масла, уксуса и соли. Сегодня в него часто добавляют укроп для усиления вкуса и аромата.

Для приготовления салата на три полулитровые банки потребуются:

• 1,2 кг огурцов
• 200 г лука
• Крупный пучок свежего укропа

Процесс приготовления начинается с замачивания огурцов в холодной воде на два часа для придания им хрустящей текстуры. Кожицу можно не удалять, но крупные плоды рекомендуется очистить и разрезать вдоль. Затем огурцы нарезаются кружочками толщиной около 0,5 см. Лук нарезается полукольцами аналогичной толщины, укроп мелко шинкуется. Все ингредиенты смешиваются в большой емкости. Лук слегка разминается руками, чтобы выделился сок, что улучшит процесс маринования.

Далее салат плотно укладывается в стерилизованные полулитровые банки. В каждую банку добавляют небольшой кусочек лаврового листа, две горошины душистого перца и пять горошин черного перца. В каждую банку кладут по одной чайной ложке соли без горки, половине чайной ложки сахара, одной столовой ложке 9% уксуса и полутора столовым ложкам растительного масла. Банки накрываются крышками и оставляются при комнатной температуре на 30 минут для выделения сока. Перед стерилизацией в каждую банку доливают по две столовые ложки кипятка.

Для стерилизации банки помещают в кастрюлю с салфеткой на дне. Вода наливается до уровня "плечиков" банок. Стерилизация продолжается 10 минут с момента закипания воды. Сразу после стерилизации банки герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.
Полученный салат сохраняет свежий вкус огурцов и укропа, напоминая о лете. В некоторых регионах этот салат называют "Нежинским", по аналогии с известной маркой консервов, которая производила похожий продукт. Эксперты по консервации подчеркивают, что тщательная стерилизация банок и крышек - это ключевой фактор для предотвращения порчи продукта и обеспечения его длительного хранения.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Авария на Чернышевского лишила воды тысячи саратовцев в центре города на всю субботу
• Тысячи саратовцев остались без воды из-за аварий: целые микрорайоны ждут до 20:00
• Этот рецепт огурцов самый любимый: пробуйте другие, но всегда возвращайтесь к этим хрустящим огурчикам на зиму
• Здесь русских терпят стиснув зубы: 4 курорта, где даже чаевые не спасут от ледяного приема
• В саратовской школе-интернате на 294 места сменился директор после 20 лет руководства