Японцы живут дольше всех благодаря одному вонючему продукту — узнайте этот секрет долголетия

Натто — противный, но полезный секрет японского долголетия

Натто, ферментированные соевые бобы, вызывает у европейцев порой полное отвращение из-за своего специфического запаха и тягучей консистенции. Он пахнет как забродившее итухлое, а текстура напоминает слизь. Однако в Японии, где натто является традиционным блюдом, его употребляют на завтрак, как мы привыкли к овсянке или бутербродам. Несмотря на эти особенности, натто считается одним из секретов японского долголетия.

Причиной такого запаха является процесс ферментации, который происходит под воздействием бактерий Bacillus subtilis. Чем интенсивнее запах, тем активнее полезные ферменты. Липкие нити, образующиеся при перемешивании натто, воспринимаются японцами как признак качества. Горьковатый вкус натто, который может отталкивать новичков, является признаком высокого содержания наттокиназы - фермента, разжижающего кровь. Интересный факт: чем "противное" натто, тем оно полезнее, так как отсутствие запаха и вязкости считается признаком "мертвого" продукта без полезных свойств.

Натто обладает рядом научно доказанных преимуществ. Одним из ключевых компонентов является наттокиназа, фермент, который эффективно растворяет фибриновые сгустки - основу тромбов. Исследования, опубликованные в Journal of Epidemiology в 2020 году, показали, что наттокиназа снижает риск инсульта на 30% и улучшает кровоток, особенно у людей, страдающих варикозом и гипертонией. Не стоит забывать, что в Японии, где натто входит в регулярный рацион, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний является одной из самых низких в мире.

Натто является рекордсменом по содержанию витамина К2 (менахинона), его в десять раз больше, чем в сыре или мясе. Витамин К2 играет ключевую роль в нацеливании кальция непосредственно в костную ткань, предотвращая его отложение в сосудах в виде бляшек. У женщин старше 50 лет, регулярно употребляющих натто, плотность костей на 15-20% выше. Это объясняет, почему остеопороз в Японии встречается в три раза реже, чем в Европе.

Особый интерес представляет тот факт, что в натто содержится больше полезных бактерий, чем в целой упаковке йогурта. Эти пробиотики способствуют улучшению микрофлоры кишечника, снижают вздутие и запоры. Кроме того, исследования показывают прямую связь между регулярным употреблением натто и улучшением иммунитета, в частности, снижением риска острых респираторных вирусных инфекций.

Для тех, кто решился попробовать натто, японцы предлагают несколько лайфхаков:

Смешивайте натто с горячим рисом, чтобы смягчить текстуру и уменьшить запах.

Добавьте сырое яйцо. Это традиционный японский метод, который делает блюдо более нежным.

Используйте соевый соус, горчицу или кунжутное масло, чтобы перебить резкие нотки.

Ешьте натто утром, так как в это время суток рецепторы менее чувствительны к горькому вкусу.

Начинать следует с небольших порций, поскольку вкус к натто формируется постепенно.

Если натто кажется вам слишком экстремальным или вы не можете его переносить, существуют другие ферментированные продукты, богатые пробиотиками:

Темпе: обладает менее резким вкусом и имеет ореховые нотки.

Мисо: используется в супах и маринадах.

Кимчи или квашеная капуста: доступная и полезная альтернатива.

Однако, если вы преследуете максимальную пользу, стоит дать натто второй шанс.

Натто можно сравнить с изысканными продуктами вроде сыра с плесенью или устриц: их вкус поначалу шокирует, но затем затягивает. Несмотря на неприятный запах и необычную текстуру, японский народ веками включает натто в свой рацион, что, возможно, является одной из причин их высокой продолжительности жизни. Употребление натто - это не только вклад в здоровье сосудов и костей, но и уникальный кулинарный опыт, который может сделать ваш рацион более интересным и разнообразным.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Десятки домов в Саратове остались без горячей и холодной воды до завтрашнего вечера
• Двойной удар по Саратову: 15 улиц остались без горячей воды, еще 10 — без холодной
• "Расстреляю всех": депутат ГД потребовал уволить подполковника полиции, угрожавшего жителям Саратова в детском сквере
• Эти марки яиц из черного списка Роскачества никогда не покупайте на завтрак - конвейерные пустышки
• "Будет необходимость, я вас всех расстреляю": подполковник Болтышев угрожал саратовцам при вырубке деревьев в детском сквере