Варите яйца дольше 9 минут? Вот что происходит с вашим организмом

Секрет поваров, который оказался опасен

Приготовление яиц кажется простым делом, однако даже здесь существуют нюансы, влияющие на качество и безопасность продукта. Многие стремятся получить идеально сваренный желток, избегая неприглядного серо-зеленого ободка. Этот ободок - результат химической реакции между серой из белка и железом из желтка, возникающей при слишком длительной термической обработке.

Традиционно считалось, что для предотвращения такого эффекта яйца следует варить не более девяти минут, а затем сразу помещать в ледяную воду. Этот метод, по мнению многих, также помогал сохранить яркий цвет желтка и облегчал очистку скорлупы. Однако современные исследования ставят под сомнение такую практику.

Как выяснили эксперты, резкий перепад температуры, вызванный погружением горячих яиц в холодную воду, может быть вреден. Он создает микротрещины на скорлупе. Через эти невидимые глазу повреждения внутрь яйца способны проникать бактерии, что сокращает срок хранения продукта и увеличивает риск пищевых отравлений. Это делает яйца опасными для здоровья.

Поэтому специалисты предлагают пересмотреть подход к охлаждению. Вместо ледяной ванны рекомендуется оставлять сваренные яйца в горячей воде после выключения плиты. Затем их следует постепенно охлаждать в прохладной воде. Этот метод позволяет избежать резких температурных перепадов, сохраняя целостность скорлупы и безопасность продукта.

Важно помнить, что правильное приготовление яиц влияет не только на их внешний вид, но и на пищевую ценность. Переваренные яйца вкрутую теряют часть полезных веществ. Например, длительная варка снижает усвояемость некоторых витаминов и минералов. Поэтому соблюдение оптимального времени варки, а теперь и правильного охлаждения, становится ключевым для сохранения здоровья.

Кстати, цвет скорлупы не является показателем качества или свежести яйца; он зависит исключительно от породы курицы. Проверить свежесть можно простым способом: опустите яйцо в воду. Свежее опустится на дно, а несвежее всплывет.

Как сообщалось ранее, вопрос о правильной варке яиц и избегании серо-зеленого ободка вокруг желтка всегда был актуален. Гастроэнтерологи рекомендовали варить яйца не дольше 9 минут, а затем сразу охлаждать в ледяной воде, чтобы сохранить цвет желтка и облегчить очистку. Однако со временем эта практика стала предметом споров среди экспертов, которые выявили потенциальные риски такого резкого охлаждения для безопасности продукта.

Что еще стоит узнать:

• Ночные сирены в 2:12 разбудили жителей Саратова — МО предупредило об угрозе атаки дронов
• Работники птицефабрик никогда не покупают яйца СО: что они знают о возрасте кур и почему молчат об этом
• Врачи назвали орех, который замедляет старение и защищает от диабета — вы едите его неправильно
• Горы гниющего хлеба и засохшие дубы: как за два месяца чиновники превратили любимый Горпарк саратовцев в помойку (фото)
• Монета на дне морозилки — знак беды: что проверить в доме после возвращения из отпуска