В Саратовской области в говяжьих пельменях обнаружили ДНК свиньи
- 06:32 19 октября
- Екатерина Шестакова
Управление Россельхознадзора по Саратовской области подвело итоги контроля качества мясных изделий, проведенного за три квартала текущего года специалистами лаборатории "ВНИИЗЖ", которые проверили 101 образец продукции, выявив несоответствие заявленному составу в 9,9% случаев, об этом сообщает "МК".
В надзорном органе разъяснили методику проведения проверок, позволяющую выявлять подмену ингредиентов в мясных товарах.
Для обнаружения фальсификата мясную продукцию проверяют по нескольким параметрам: проводят гистологический анализ состава (сверяют его с ГОСТом или данными на этикетке, если товар выпущен по ТУ), идентифицируют ДНК свиньи, курицы и сои, определяют видовую принадлежность тканей жвачных животных и т.д., - поясняют в ведомстве.
В частности, в составе говяжьих пельменей и люля-кебаба с бараниной эксперты обнаружили следы свинины, а в охотничьих колбасках выявили наличие соевой ДНК.
Проверки также показали, что в колбасе "Столичная" присутствовали крахмал, кожа и ткани птицы, в то время как в колбасе "Царская" нашли соевый белок и каррагинан. В докторской колбасе, изготовленной по ГОСТу, специалисты зафиксировали наличие соединительной и костной ткани, а в паштете и полукопченых колбасках обнаружили соевый белок.
Напомним, 13 октября 2026 года ведомство пресекло оборот небезопасного сырья, когда специалисты выявили антипаразитарный препарат в свином тримминге на одном из мясокомбинатов региона. Лабораторный анализ показал наличие в пробах ивермектина, который используется в животноводстве для уничтожения гельминтов. Опасную партию продукции отозвали из оборота и вернули поставщику.