Что скрывают производители шоколада: три ингредиента, которые выдают подделку

Как выбрать качественную плитку без лишней химии

Многие покупатели сталкиваются с разочарованием, когда плитка, заявленная как шоколад, на деле оказывается продуктом с "шоколадным" вкусом. Проблема часто кроется не в добавках вроде орехов, а в базовом составе. Согласно государственному стандарту ГОСТ 31721-2012, настоящий шоколад обязан содержать какао-тёртое и какао-масло в строго определённых пропорциях. Отступление от этих норм часто приводит к замене ключевых ингредиентов на растительные или молочные жиры, что неизбежно ухудшает вкус и качество продукта.

Для того чтобы продукт назывался шоколадом, присутствие какао-тёртого и какао-масла критически важно. ГОСТ устанавливает чёткие требования: горький шоколад должен содержать не менее 55% какао-продуктов и минимум 33% какао-масла. Для тёмного шоколада эти показатели немного ниже - от 40% какао-продуктов и 20% какао-масла. Содержание сахара стандартом не регулируется, оставляя производителям свободу в создании различных уровней сладости.

В горьком шоколаде допускается до 5% молочного жира. Однако отсутствие точной маркировки о его наличии может быть опасно для людей с аллергией. Замена дорогостоящего какао-масла на дешёвые растительные жиры, например, пальмовое масло, значительно снижает себестоимость производства. Но это негативно сказывается на аромате и вкусовых характеристиках конечного продукта.

Существует распространённый миф о "насекомых в шоколаде". На самом деле, это отголоски вредителей кофе- и какао-бобов, которые могли оставаться на сырье в прошлом. Современные технологии очистки и переработки какао-бобов минимизируют такие риски, хотя абсолютная стерильность в натуральном продукте недостижима.

При выборе шоколада всегда внимательно изучайте этикетку. Убедитесь, что какао-тёртое и какао-масло находятся в начале списка ингредиентов. Если вы видите растительные жиры или пальмовое масло, это указывает на низкое качество. Продукты с высоким процентом какао обычно обладают более насыщенным вкусом и содержат меньше сахара. Для любителей горького шоколада предпочтительны плитки с максимальным содержанием какао-продуктов.

Отдавайте предпочтение проверенным производителям или покупайте шоколад в магазинах, где действует строгий контроль качества. Это поможет избежать подделок и некачественной продукции. Эксперты Роскачества высоко оценили ряд брендов, в составе которых не обнаружено пальмового масла. Людям с аллергией на молочный жир или сыворотку следует быть особенно внимательными к маркировке, избегая продуктов с неясным составом этих компонентов.

Также ранее мы писали, что не каждая отечественная плитка, именуемая шоколадом, действительно заслуживает этого названия. Часто в составе полностью отсутствует какао-масло, зато присутствует впечатляющий перечень химических добавок. Наличие пальмового масла в значительной части кондитерской продукции давно не является тайной. Подробнее о том, худшие марки шоколадок, можно узнать в наших материалах.

Что еще стоит узнать: Три района Саратова остались без воды до 20:00 — полный список улиц Школу №83 закрыли перед 1 сентября из-за трещин: жители ЖК "Радуга" требуют от мэра Исаева новое здание Врачи в шоке: популярный напиток убивает изнутри — проверьте, не пьете ли вы его неправильно Три тайных привычки людей, которым Судьба дарит 100 лет жизни: проверьте, есть ли они у вас Секрет, который знают только опытные хозяйки: как сохранить зелень свежей месяцами - проверьте, делаете ли вы эти ошибки