Раз готовлю, второй раз тем более. Печёнка под шубой - салат, который просят все гости на празднике

Салат под шубой заиграл по-новому

Обычные кулинарные шедевры обретают новое звучание с нестандартными компонентами. Если вы хотите поразить гостей и разнообразить свой стол, салат "Печень под шубой" станет идеальным выбором. Он предложит свежий взгляд на традиционные вкусы, позволяя забыть про надоевший Оливье.

Ключевой элемент этого салата - идеально приготовленная куриная печень, которая должна оставаться нежной и сочной. Для этого доведите воду до кипения, добавив крупную щепотку соли, 4-5 горошин душистого перца и 1-2 лавровых листа. Эти специи обогатят вкус печени. Опустите 400 граммов промытой куриной печени в кипяток; после повторного закипания варите на слабом огне ровно 12 минут. Такое время обеспечивает готовность без потери мягкости.

Охлаждать печень следует в отдельной тарелке под пищевой пленкой или крышкой. Это защитит её от пересыхания и сохранит нежную текстуру. Полностью остывшую печень можно нарезать мелкими кубиками для более выраженной структуры салата или пропустить через крупную терку для однородности.

Особый соус станет связующим звеном для всех компонентов. Смешайте по 3 столовые ложки сметаны и майонеза. Добавьте половину чайной ложки горчицы, измельченный зубчик чеснока, а также свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Перемешайте до однородности - этот соус придаст салату нужную пикантность и сочность.

Для слоев салата подготовьте основу: отварите 65 граммов длиннозерного риса, промойте и дайте стечь воде. Отдельно сварите одну среднюю морковь до мягкости, охладите и натрите на мелкой терке. Затем соедините рис с морковью.

Отварите вкрутую 4-5 яиц. Разделите белки и желтки: белки натрите на мелкой терке, а желтки разомните вилкой. Для маринованного лука нарежьте половину небольшой луковицы мелкими кубиками и залейте кипятком с уксусом и щепоткой сахара на 10-15 минут. Это смягчит вкус. Как вариант, подойдёт и лук-порей. Добавьте в салат 2-3 мелко нарезанных соленых или маринованных огурца.

Для красивой подачи используйте кулинарное кольцо или разъемную форму диаметром 18-20 см, установив её на блюдо. Сборка салата происходит послойно:

Первым слоем выложите измельченную печень, слегка уплотнив. Смажьте печень 2-3 столовыми ложками подготовленного соуса. Далее распределите маринованный лук и нарезанные огурцы. Повторите прослойку соусом. Выложите смесь риса с морковью, разровняйте и снова покройте соусом. Распределите тертые яичные белки, затем залейте оставшимся соусом. Завершите сборку, аккуратно выложив размятые яичные желтки. При желании их можно слегка разровнять вилкой.

Аккуратно снимите кольцо. Салату необходимо пропитаться в холодильнике минимум 2 часа, оптимально - 3-4 часа. Это позволит слоям соединиться, а вкусам раскрыться, достигнув идеальной консистенции. Автор рецепта с дзен-канала "Кухня наизнанку" отмечает, что правильное время пропитки критично для насыщенного вкуса.

Ранее мы писали о другом необычном блюде для праздничного стола. К Новому году-2026 мы рекомендовали салат "Шапка Деда Мороза", который обещает сделать вас любимцем Огненной лошади. Этот салат, хоть и имеет в основе знакомые ингредиенты вроде курицы и картофеля, выделяется оригинальной подачей без свеклы и моркови. Его секрет - в аккуратной формовке полусферы и правильной подготовке запеченного красного перца для декора.