Варю свеклу за четверть часа и она мягче, ароматнее: один простой способ изменит твое отношение к этому овощу

Приготовление свеклы традиционными методами часто растягивается на полтора часа, а кухня наполняется характерным тяжелым ароматом. Опытные повара используют экспресс-техники, позволяющие подготовить корнеплод всего за 20 минут. Главный секрет заключается в использовании метода температурного шока, который сохраняет насыщенный цвет и сладость продукта.

Для быстрой готовки выбирают плоды среднего размера, тщательно промывая их щеткой. Важно не обрезать хвостики и верхушки, чтобы сок оставался внутри овоща. Процесс состоит из нескольких этапов:

• Опустите свеклу в кастрюлю с уже кипящей водой.
• Варите на максимальном огне без крышки в течение 15-20 минут.
• Для нейтрализации запаха добавьте в воду небольшую корочку ржаного хлеба.
• Слейте кипяток и сразу залейте овощи ледяной водой на 10 минут.

Резкий перепад температур заставляет внутренние слои овоща дойти до готовности почти мгновенно. После такой обработки кожица легко снимается без использования ножа. Выбирая этот проверенный способ варки свеклы, вы гарантированно сохраните в ней максимум полезных веществ.

Свекла является уникальным источником бетаина - вещества, которое помогает печени перерабатывать жиры и защищает сосуды. Интересный факт: этот пигмент лучше сохраняется при минимальной термической обработке или запекании. Если нужно получить максимально сладкий вкус для винегрета, овощ лучше обернуть в три слоя фольги и отправить в духовку при 190 градусах на один час.

По словам кулинарных экспертов, именно запекание в фольге позволяет натуральным сахарам карамелизоваться внутри плода, раскрывая его истинный вкус.

Когда на готовку есть всего 10 минут, выручит микроволновая печь. На вымытом овоще делают несколько глубоких проколов вилкой и помещают его в пакет для запекания. Такой способ приготовления свеклы идеален для тех, кто спешит. После отключения печи овощу нужно дать полежать в закрытом пакете еще пять минут для распределения тепла. Я свеклу теперь варю или запекаю только такими методами, чтобы не тратить весь вечер на один салат.

Ранее мы писали, зачем нужна хлебная корочка в кастрюле со свеклой. Опытные хозяйки используют этот прием, чтобы управиться с корнеплодом всего за 15 минут и избавить дом от специфических ароматов. Технология температурного шока позволяет сохранить сочность овоща и сделать его текстуру мягкой.