Гайд покупателя: 4 критерия качественных шпротов, которые работают

Качество рыбных консервов можно определить еще до вскрытия банки, если знать несколько правил. Профессионалы рекомендуют выбирать шпроты в стеклянной таре, так как прозрачные стенки позволяют увидеть размер рыбы, чистоту масла и плотность укладки. Стекло химически нейтрально и не меняет вкус продукта со временем. Если покупка совершается в жестяной упаковке, важно проверить буквы на упаковке и убедиться, что на металле нет вмятин, ржавчины или вздутий.

Маркировка на крышке является главным источником информации о содержимом. Самой вкусной считается килька, выловленная в осенне-зимний период, когда она накапливает максимум жира. На банке должен быть выбит ассортиментный код "137", который соответствует балтийской кильке. Наличие буквы "Р" подтверждает, что продукт изготовлен на профильном рыбном заводе. Это базовые принципы лучших покупок в рыбном отделе.

География производства напрямую влияет на свежесть сырья. Заводы Калининградской области считаются лидерами, так как перерабатывают рыбу рядом с местами вылова без лишней заморозки. Технолог пищевой промышленности советует обращать внимание на адрес изготовителя. Исторически шпроты в нашей стране называли королевской килькой, и в советское время они были обязательным атрибутом праздничного стола.

Идеальный состав консервов предельно прост:

• балтийская килька горячего копчения
• растительное масло
• соль

По нормам ГОСТ массовая доля соли не должна превышать 2.2%. Качественные рыбки имеют золотистый цвет и плотную структуру, они не должны разваливаться при извлечении. Если цена кажется подозрительно низкой, как на товары в Светофоре, стоит внимательно проверить отсутствие в составе жидкого дыма и консервантов.

Качественные шпроты должны быть целыми, плотными, а их мясо - легко разделяться на волокна

Ранее мы писали про шпроты Дикое море, купленные в магазине Чижик за 79 рублей. Продукт компании БалтФишПлюс из Псковской области весом 160 граммов был изготовлен по ГОСТу 2021 года из замороженного сырья. В банке находились золотистые рыбки с умеренной соленостью, которые крошились из-за хрупкости. Несмотря на съедобность, эксперты отметили, что текстура и внешний вид продукта уступали стандартным образцам.