Вы каждый день варите этот мясной суп и не знаете, что он медленно убивает вашу печень и поджелудочную
- 09:35 29 июня
- Мария Сидорова
Привычка варить супы на косточках, укоренившаяся в культуре питания многих семей, часто становится скрытой причиной серьезных проблем со здоровьем. Гастроэнтеролог Елена Соколова отмечает, что пациенты с жалобами на панкреатит или подагру нередко продолжают употреблять такие бульоны, ошибочно считая их лечебным средством. Основная угроза кроется в высокой концентрации пуринов, которые в процессе долгого кипячения переходят из хрящей и костей в жидкость, трансформируясь затем в мочевую кислоту.
Эта кислота провоцирует отложения в суставах и создает избыточную нагрузку на почечную систему. Хватит портить суп ошибками при варке: шеф-повар объяснил, почему сливать первую воду теперь не нужно, однако важно понимать, что даже смена воды не избавляет от всех рисков, если основой остается костный продукт. Жирные бульоны также стимулируют агрессивную выработку желчи и ферментов поджелудочной железы, что недопустимо при любых хронических патологиях ЖКТ, встречающихся у трети россиян старше 40 лет.
"Пациенты удивляются, когда узнают, что их полезный домашний суп - один из главных провокаторов обострений. Крепкий мясной бульон - это концентрат экстрактивных веществ, и для больного желудочно-кишечного тракта он действительно токсичен", - подчеркивает Елена Соколова.
Эксперты рекомендуют пересмотреть технологию приготовления первых блюд, чтобы снизить риск обострений:
Медицинская практика показывает, что отказ от тяжелых жирных бульонов в пользу облегченных вариантов позволяет вдвое сократить количество рецидивов болезней желудка в течение трех месяцев. Подробнее о влиянии питания на организм можно прочитать в материале источника.
Ранее мы писали, что многие привычные блюда при детальном рассмотрении оказываются опасными для пищеварительной системы. Как сообщалось в материале диетологи бьют тревогу, особенно вредной признана солянка из-за избытка копченостей и соли. Такая комбинация ингредиентов крайне негативно сказывается на состоянии пациентов с язвенной болезнью и гастритом.