Перестала хранить сосиски в холодильнике: вот к какому выводу пришли ученые после недавнего эксперимента
- 20:30 13 июля
- Мария Сидорова
Хранение мясных изделий в холодильнике при стандартных 4 °C может быть не таким безопасным, как принято считать. Исследование, опубликованное в Scientific Reports, выявило прямую зависимость между температурным режимом и насыщением продуктов микропластиком. В ходе эксперимента куриные сосиски, находившиеся в плюсовой температуре в течение полугода, продемонстрировали значительно более высокую концентрацию полимерных частиц по сравнению с замороженными аналогами.
Причиной такой миграции становится физический износ упаковки. В условиях холодильной камеры полимерные материалы постепенно деградируют, выделяя микроскопические фрагменты, которые впитываются в пищу. Заморозка замедляет процессы "старения" упаковки, работая как консервант не только для продукта, но и для целостности его оболочки. Подробнее о влиянии упаковки на безопасность продуктов можно узнать в профильных материалах.
Эколог и директор фонда "Зелёная миссия" Ольга Лакустова отмечает, что полностью исключить контакт с микропластиком невозможно из-за его повсеместного распространения. По средним оценкам, человек поглощает до 5 граммов полимеров еженедельно, что сопоставимо с весом банковской карты. Чтобы снизить эту нагрузку, эксперты рекомендуют пересмотреть привычки:
Ранее мы писали, что пищевая пленка на продуктах нередко становится источником химического загрязнения. При нагреве выше 60-70°C или контакте с жирами дешевые ПВХ-материалы выделяют опасные пластификаторы, имитирующие гормоны. Для минимизации рисков рекомендуется использовать восковые салфетки, силиконовые крышки или обычные тарелки вместо пленки.