Перестаньте верить мифам про хвостики: один визуальный признак поможет выбрать самый спелый арбуз без стука
- 17:50 20 августа
- Мария Сидорова
Покупатели годами используют одни и те же методы проверки арбузов: постукивание, сжатие до треска и осмотр плодоножки. Однако специалисты организации Роскачество настаивают, что большинство подобных "бабушкиных" способов не имеют под собой никакой научной базы. Более того, некоторые из них могут спровоцировать порчу продукта прямо в торговом зале.
Привычка слушать "глухой звук" при ударе по корке субъективна: слух у людей отличается, поэтому однозначно определить спелость по тону невозможно. С сухим хвостиком ситуация аналогична: он может высохнуть во время долгой транспортировки, не имея отношения к зрелости мякоти. Подобная дезинформация часто становится причиной покупки некачественных продуктов, наравне с ситуациями, когда Роскачество проверило курагу или эксперты обнаружили опасные куриные тушки в сетевых магазинах.
Эксперты рекомендуют ориентироваться на внешний вид корки. Качественный спелый плод всегда матовый и обладает чётким рисунком полос. Глянец на поверхности обычно свидетельствует о том, что ягоду срезали с бахчи слишком рано. Также важно найти "земляное пятно" - место контакта с почвой. Яркий и выраженный оттенок на этом участке подтверждает, что арбуз достаточно долго находился на солнце.
Не стоит пытаться сжать арбуз до хруста. Звук разрывающихся внутренних тканей означает механическое повреждение структуры. В такие микротрещины легко попадают бактерии, что ускоряет процесс гниения и делает плод непригодным в пищу. Это напоминает ситуацию, когда люди забывают о правильном обращении с другими продуктами, например, не зная, что годами выбрасывала самую полезную часть яблока.
Безопасность арбузов по нитратам подтверждена многолетними исследованиями. Бытовые нитратомеры показывают неверные данные и являются бесполезной тратой денег, так как производители не используют избыток азота - это портит вкус и срок хранения урожая.
Ранее мы писали, что блогер раскрыла способ сохранить арбузы до зимних праздников в обычной квартире. В октябре прошлого года была представлена методика консервации с использованием листьев смородины без стерилизации банок. Этот метод позволяет заготовить кусочки арбуза даже без добавления уксуса. Важно лишь правильно отобрать плоды: перезрелые экземпляры для хранения не подходят из-за потери плотности текстуры.