Откажитесь от вредной химии в еде: простой способ полностью очистить магазинную курицу перед готовкой
- 20:30 23 августа
- Мария Сидорова
Промышленное птицеводство зачастую базируется на профилактике заболеваний с помощью лекарственных средств, следы которых могут оставаться в готовом продукте. Хотя полностью нейтрализовать все посторонние соединения в домашних условиях невозможно, грамотная кулинарная обработка значительно снижает их концентрацию.
В первую очередь избавьтесь от кожи и жировых прослоек - именно там скапливается основная часть ветеринарных препаратов. Как отмечают специалисты в профильных публикациях, длительное вымачивание мяса в холодной воде помогает вытянуть водорастворимые примеси. Добавление соли запускает процесс осмоса, ускоряя выход нежелательных веществ из волокон. Попробуйте простой трюк с солью превращает магазинную курицу в домашнюю и убирает всю химию за минуты.
При варке мяса эксперты советуют сливать первый бульон через несколько минут после закипания. Термическое воздействие не уничтожает антибиотики, но переводит их часть в воду.
"Варка остается наиболее предпочтительным способом готовки, так как при запекании или жарке концентрация веществ в продукте почти не меняется", - подчеркивают технологи.секретный способ повара делает любую курицу из супермаркета такой же вкусной как фермерская
Кислая среда маринадов на основе кефира, уксуса или лимонного сока способствует частичному разрушению остатков медикаментов. Выдерживание птицы в таких составах в течение пары часов улучшает состав блюда, однако будьте внимательны к качеству товара, ведь даже эксперты обнаружили опасные куриные тушки в супермаркетах: вот какие бройлеры напичканы химией. Помните, что заморозка не является способом очистки, поэтому лучше выбирать максимально свежий продукт.
Также ранее мы писали, что птицевод раскрыл секрет: как очистить магазинную курицу от вредных веществ, основываясь на принципах контроля состава кормов и правильной подготовки тушки. Профессионалы напоминают, что свежая птица всегда имеет светло-розовый оттенок и нейтральный запах. Метод двойного бульона, при котором первая вода сливается через 10 минут, остается самым надежным способом удаления стимуляторов и гормонов. Дополнительно обезопасить рацион можно с помощью маринада с добавлением соли и лимона.