Птицевод раскрыл секрет: как очистить магазинную курицу от вредных веществ

Промышленное выращивание птицы подразумевает использование ветеринарных препаратов для профилактики болезней и набора веса. Несмотря на соблюдение норм перед забоем, остаточные следы медикаментов могут накапливаться в тканях. Почему профессиональный птицевод отдает предпочтение магазинному мясу перед домашним, часто объясняется именно строгим контролем состава кормов. Домашняя подготовка продукта позволяет дополнительно обезопасить рацион и вывести нежелательные компоненты.

Куриное мясо является мировым лидером по потреблению среди всех видов белка. Интересно, что большинство антибиотиков, применяемых в птицеводстве, являются жирорастворимыми, поэтому они концентрируются в коже и подкожном жире. При выборе в магазине важно оценивать упругость волокон и цвет. Свежая птица имеет светло-розовый оттенок и нейтральный запах без химических примесей.

Для приготовления вторых блюд специалисты рекомендуют предварительное вымачивание. После удаления кожи и видимого жира мясо помещают в специальный раствор на полтора-два часа. Такая процедура помогает "вытянуть" часть химических соединений из мышечных волокон.

• Используйте один литр холодной воды
• Растворите две столовые ложки соли
• Добавьте сок половины лимона или ложку уксуса

При варке супов важно знать, менять ли воду для получения чистого продукта. Метод "двойного бульона" считается самым эффективным для очистки мяса от гормонов и стимуляторов. Птицу доводят до кипения и варят 10 минут, после чего серую пенную воду сливают. Исследователи выявили самый опасный суп, который готовится на первом наваре и содержит максимальную концентрацию экстрактивных веществ.

Экономным хозяйкам стоит учитывать, какие части курицы содержат больше всего костей и меньше полезного мяса. Грудка считается наиболее чистой частью тушки, так как она меньше всего снабжается кровью по сравнению с ножками. Тщательная термическая обработка помогает разрушить остатки химикатов, чувствительных к высокой температуре. Эти простые действия делают магазинную курятину пригодной даже для детского питания.

Также ранее мы писали, что врач-диетолог Лидия Голубенко рассказала, как избавиться от опасных антибиотиков в покупной птице. Она рекомендует обязательно снимать кожу, вымачивать мясо в солевом растворе до трех часов и сливать воду после первого закипания. По словам эксперта, такие меры помогают нейтрализовать нитрофураны, которые могут сохраняться в тканях даже после нагревания.