Забыла про жарку кабачков навсегда: готовлю их по-венгерски за 15 минут для идеального легкого ужина
- 17:50 23 сентября
- Мария Сидорова
В венгерской кухне тушение овощей строится на правильной работе со сладкой паприкой и молочными компонентами. Такой подход позволяет обойтись без мучной панировки и обжаривания в кипящем масле. Блюдо готовится всего за 15 минут, а кабачки сохраняют упругость и не развариваются в бесформенную массу.
Для приготовления используют молодые плоды, нарезая их плотными брусками толщиной около одного сантиметра. Измельченный лук пассеруют на растительном масле до легкой прозрачности, после чего сковороду обязательно снимают с огня. В порошке паприки содержатся натуральные сахара, которые при высокой температуре мгновенно обугливаются и дают горечь. Пряность размешивают в теплом масле, где ее жирорастворимые каротиноиды моментально отдают насыщенный цвет и теплый аромат.
Затем сковороду возвращают на средний огонь, закладывают овощные бруски и обжаривают их при активном помешивании не дольше пяти минут. Следом добавляют сметану средней жирности, прессованный чеснок, соль и перец. Под крышкой смесь томится на минимальном нагреве три-четыре минуты, а перед подачей посыпается свежим укропом.
Такое исполнение служит легкой альтернативой жирным рецептам, где используется плотный кляр с пармезаном. Если же сезонный урожай требует кулинарного разнообразия, в меню можно добавить пряные баклажаны по-грузински или повторить проверенный секрет хрустящей корочки для запеченных овощей.
Ранее мы писали, что в августе кулинарные эксперты предложили альтернативный вариант быстрого ужина без сыра и майонеза. По данным издания pg12.ru, нарезка кабачков тонкими лентами в виде спагетти предотвращает обильное выделение сока при термообработке. Куриное филе нарезают кубиками и обжаривают на топленом масле ровно три-четыре минуты до золотистого оттенка. Затем к мясу добавляют томаты черри, кабачковые спагетти и томят под крышкой пять минут. Этот секрет тушения кабачков с курицей сохраняет сочность продуктов без лишних калорий.