Вы совершаете роковую ошибку при покупке тыквы: почему этот полезный продукт губит вашу больную печень
- 07:15 25 сентября
- Мария Сидорова
Сырая тыквенная мякоть содержит плотные растительные волокна, способные вызвать вздутие и спазмы у людей с чувствительным ЖКТ. Термическая обработка полностью меняет структуру продукта: клетчатка размягчается и перестает травмировать слизистую оболочку. Чтобы избежать тяжести внутри и кишечного дискомфорта, диетологи рекомендуют запекать овощ или готовить из него суфле.
По оценке нутрициолога Софьи Ковановой, печеный плод особенно полезен для гепатобилиарной системы. Биологически активные нутриенты поддерживают фильтрационную функцию печени и стимулируют очищение организма. Высокое содержание калия, пектина и бета-каротина также комплексно защищает сосуды и нормализует работу миокарда.
Однако термическая обработка наделяет мякоть высоким гликемическим индексом, что может спровоцировать резкий скачок глюкозы у диабетиков. Контролировать порции тыквы также необходимо людям со сниженной секрецией желудочного сока и склонностью к отекам. Кроме того, гастроэнтерологи предостерегают от ее употребления при обострении панкреатита или язвы из-за активного стимулирования желчеоттока.
Случайное попадание в пищу горьких плодов создает прямую угрозу отравления токсичными кукурбитацинами. По этой причине любые плоды с неприятным привкусом следует сразу утилизировать.
Как сообщалось ранее, кулинарный метод определяет итоговую ценность любого растительного продукта. Длительное кипячение вымывает минералы и разрушает витамин C за считаные минуты, лишая блюдо биологической активности. Чтобы сохранить клетчатку и низкий гликемический индекс, плотные плоды рекомендуется готовить на пару или бланшировать до хрустящей текстуры, уточняет издание progorod76.ru.