Больше не трачу деньги на фальсификат: ношу с собой фонарик и вычисляю натуральное масло за десять секунд
- 17:50 15 октября
- Мария Сидорова
Даже маркировка ГОСТ и высокая стоимость молочной продукции больше не гарантируют натуральный состав. Производители научились настолько точно воспроизводить органолептические свойства сливок с помощью гидрогенизированных масел, что определить подмену по вкусу и запаху в магазине невозможно. Однако обмануть оптические законы не удается: химическая структура коровьего жира кардинально отличается от растительных аналогов реакцией на световые волны. Потребителю в торговом зале пригодится компактный детектор, точно так же как и альтернативный трюк с телефоном для экспресс-проверки продуктов.
В основе оптического контроля лежит явление люминесценции. Чистые молочные липиды практически не реагируют на ультрафиолетовое излучение и под лучом сохраняют естественный матовый кремовый оттенок. В то же время гидрогенизированные растительные фракции начинают отчетливо флуоресцировать холодным синим, голубоватым или едким неоновым спектром. Для оценки качества подходит компактный диодный фонарик, работающий в диапазоне волн от 365 до 395 нанометров. Быстро протестировать товар и распознать подделку поможет направление светового луча на продукт с расстояния 10-15 сантиметров.
Проверку можно провести прямо у полки, используя смотровые окна на пачке, открытые срезы на рыночных прилавках или участки неплотного нахлеста обертки. Достаточно слегка заслонить упаковку от ламп магазина собственной рукой для создания контраста. При этом золотистое или теплое оранжевое свечение не считается признаком фальсификата. Подобный эффект возникает из-за каротина - природного пигмента, который официально вводят в зимние партии для придания сливочного оттенка.
Как сообщалось ранее со ссылкой на данные издания pg12.ru, портативные детекторы с ультрафиолетом позволяют в домашних условиях надежно определить подлинность масла всего за несколько секунд. Методика одинаково эффективна для анализа твердых сыров, куриных яиц и меда, где посторонние компоненты моментально проявляются неестественным люминесцентным свечением. Эксперты рынка напоминают, что подозрительно низкая розничная цена остается главным косвенным признаком наличия дешевых пальмовых заменителей.