Продавцы рыбы не хотят чтобы вы это знали: простая проверка глаз и жабр которая выдаст несвежий товар
- 17:50 20 октября
- Мария Сидорова
Супермаркеты нередко выдают размороженную рыбу за премиальный охлажденный улов. Чтобы не переплачивать за испорченный продукт, достаточно оценить состояние глаз тушки. У недавно выловленной рыбы они остаются выпуклыми, прозрачными и чистыми. Помутнение хрусталика, белесый оттенок и глубокое западание в глазницу выдают долгое пребывание в морозилке или начавшийся процесс разложения. Настойчивое предложение персонала немедленно отсечь голову рыбы чаще всего продиктовано желанием скрыть именно эти признаки.
Плотность мышечной ткани служит вторым объективным индикатором качества. При легком нажатии пальцем на спинку свежее филе мгновенно восстанавливает форму. Глубокая лунка или появление мутной жидкости свидетельствуют о том, что кристаллы льда при заморозке уже разрушили волокна. Кроме того, естественная слизь на чешуе должна быть тонкой и прозрачной, а сами чешуйки - плотно прилегать к телу.
Финальным этапом проверки остается осмотр жаберных пластин. У качественной рыбы они окрашены в ровный темно-красный или ярко-алый цвет без следов потемнения. Запах от жабр должен быть нейтральным, с легкими морскими или речными нотами. Серый, бурый оттенок и резкий кисловатый душок безошибочно указывают на товар, который хранился с нарушением температурного режима.
Ранее мы писали об опасных уловках ритейла, о которых рассказала бывшая сотрудница сетевых магазинов Татьяна. По информации издания "Про Город", работники кулинарных отделов регулярно пускают в переработку мясо и овощи с истекающим сроком годности. Подобные ингредиенты отправляют в готовые салаты, где излишки майонеза и приправ маскируют сомнительный вкус и запах. Блюда не проходят термическую обработку, поэтому покупка развесной кулинарии часто влечет за собой риски пищевого отравления.