Больше не трачусь на дорогую курицу: нашел более доступный и полезный продукт с огромным количеством белка
- 14:10 29 октября
- Мария Сидорова
Удорожание популярного птичьего филе заставляет потребителей пересматривать ежедневную корзину и искать адекватную замену. Логичным решением становятся мясные субпродукты первой категории: говяжье и свиное сердце, печень и желудки. По концентрации жизненно важных нутриентов они опережают стандартную грудку, а обходятся семейному бюджету значительно дешевле.
Сердце представляет собой чистое мышечное волокно с минимальным количеством жира. При этом биодоступного железа, селена, цинка и витаминов группы B в нем практически вдвое больше, чем в бройлере. Кроме того, продукт богат коэнзимом Q10 - соединением, участвующим в клеточном энергообмене и защите сердечно-сосудистой системы. Это отличная альтернатива, когда забыла про говядину из-за высоких ценников на вырезку.
Финансовая выгода субпродуктов кроется не только в базовой стоимости, но и в отсутствии скрытых отходов. Покупая целую птицу, потребитель оплачивает кожу, хрящи и кости, которые часто просто утилизируются. Потроха же состоят исключительно из съедобной части, за счет чего реальная стоимость чистого белка оказывается минимальной. Эксперты нередко отмечают, что подобное забытое мясо содержит солидный запас аминокислот без лишней жировой нагрузки.
Кулинарные предубеждения относительно жесткости легко снимаются правильной термообработкой. Достаточно тщательно промыть волокна, удалить пленки и не спеша тушить блюдо с овощами на слабом огне. По вкусу и текстуре готовое сердце ничем не уступает тушеной говядине премиального качества, что делает его отличной основой для рагу или фарша, если нужен бюджетный вариант для сочных котлет.
Ранее мы писали, что биохимик и нутрициолог Анна Дивинская рекомендовала чаще включать в рацион утиное мясо вместо привычной птицы. Как сообщало издание Про Город Чувашия, утятина содержит порядка 2,7 мг железа на 100 граммов, что помогает бороться с анемией и быстрее восстанавливать силы при нагрузках. Специалисты подчеркивают, что уникальный жирнокислотный состав утки по свойствам близок к оливковому маслу, поэтому многие кардиологи едят это мясо ради нормализации обмена веществ и поддержки сосудов.