Хватит кормить семью сахарным сиропом: один простой тест с переворотом банки поможет выявить подделку за секунду
- 08:20 10 ноября
- Мария Сидорова
Полки супермаркетов переполнены фальсификатом: вместо натурального продукта пчеловодства покупателям часто достается инвертный сахар, крахмальная патока или незрелая масса с ароматизаторами. Распознать подделку можно непосредственно в торговом зале, не вскрывая заводскую упаковку. Как и в молочном отделе, где синее свечение выдаст примеси жиров, у натурального нектара есть безошибочные физические маркеры качества.
Главный экспресс-тест у витрины заключается в оценке вязкости. Если закрытую стеклянную банку перевернуть вверх дном, зрелый мед начнет медленно сползать, а со дна поднимется один крупный округлый пузырь воздуха. Разбавленный сироп поведет себя иначе: масса мгновенно перетечет вниз, образовав хаотичную россыпь мелких пузырьков. Второй ориентир - масса тары. Плотность качественного сырья составляет 1,41-1,44 грамма на кубический сантиметр, поэтому стандартная полулитровая емкость без учета веса стекла обязана весить не менее 700-720 граммов.
Состояние содержимого необходимо сопоставлять с датой фасовки. За редким исключением вроде каштанового или белого акациевого сбора, любой природный мед сахарится уже через пару месяцев после медосбора. Абсолютно прозрачная, текучая жидкость на полке посреди зимы указывает на термический роспуск сырья. Нагрев выше 40 градусов разрушает диастазу и ценные ферменты. Чтобы не приобретать бесполезный перегретый десерт, стоит правильно читать этикетки и избегать банок с расслоениями или белой пеной у горловины.
Финальную проверку проводят дома с помощью стакана с холодной водой. Чайная ложка натурального продукта опустится на дно плотным пластом и не начнет растворяться без механического перемешивания. Поддельная сладкая смесь разойдется в воде за считаные секунды.
Как сообщалось, современные технологии фальсификации способны ввести в заблуждение даже признанных экспертов отрасли. На британской выставке The National Honey Show судьи по ошибке присудили призовое место имитации из глюкозы, геля и красителей. По информации портала Pro Город 76, кустарные примеси вроде мела уступили место сложным химическим составам. Из-за этого классические народные приемы теряют силу, а поддельный мед выявляется преимущественно лабораторными методами или проверкой плотности.