Грузинский повар раскрыл секрет: из самого дешевого куриного продукта готовят невероятную вкусноту
- 08:56 4 августа
- Леонид Щербаков
Вкусное и простое блюдо из куриных желудков по-грузински
Куриные желудки, часто обходимые вниманием на кухне, могут стать основой для вкусного и экономичного блюда. Они предлагают насыщенный, глубокий вкус, идеально сочетающийся с любым гарниром. Этот продукт является отличным источником белка, железа и витаминов группы B, при этом оставаясь низкокалорийным. Это делает их подходящим выбором для питательного и бюджетного ежедневного меню. Желудки курицы богаты соединительной тканью, что придает им интересную текстуру после правильного приготовления. Пищевая ценность куриных желудочков: калорийность 130 ккал, 21 г белка, 5 г жиров, 0,6 г углеводов на 100 грамм.
Для приготовления этого блюда в грузинском стиле куриные желудки сначала тщательно обрабатывают: промывают, удаляют пленки и жир, затем нарезают на небольшие кусочки. Подготовленные желудки помещают в кастрюлю, солят, заливают водой и доводят до кипения. Образовавшуюся пену обязательно снимают. Желудки варят под крышкой около 40 минут до полной мягкости. После варки их достают шумовкой, а бульон сохраняют для соуса.
Параллельно готовят овощи. Лук нарезают тонкими четвертькольцами, морковь натирают на крупной терке. На разогретой сковороде овощи обжаривают до мягкости и золотистого цвета. Затем к ним добавляют отваренные желудки и обжаривают все вместе на среднем огне примерно семь минут. Этот этап позволяет овощам впитать мясной вкус. Грузинская кухня, известная своими яркими вкусами, часто использует такие сочетания для достижения максимальной насыщенности.
Далее готовят соус. В отдельной емкости смешивают две столовые ложки томатной пасты, половину чайной ложки сладкой паприки и хмели-сунели. Добавляют соль и перец по вкусу. При желании можно добавить одну-две чайные ложки аджики, если вы любите острое. Аджика - традиционный грузинский соус из острого перца, чеснока, грецких орехов и различных специй. Если острые блюда не нравятся, аджику можно исключить. Смесь тщательно перемешивают, затем к ней добавляют 200 миллилитров бульона, оставшегося после варки желудков, для получения однородной консистенции.
Приготовленный соус выливают к желудкам с овощами. Все тщательно перемешивают, сковороду накрывают крышкой, и блюдо тушат на слабом огне в течение двадцати минут. В самом конце приготовления добавляют свежую зелень - например, кинзу или петрушку - и один-два зубчика чеснока для пикантной нотки. Олег Петров, шеф-повар и специалист по грузинской кухне, отмечает:
"Данный рецепт демонстрирует, как простые субпродукты могут быть превращены в полноценное и очень вкусное блюдо, если использовать правильные техники и специи".
- Чиновники Исаева явились в Горпарк с уведомлением о расторжении договора, но так и не смогли объяснить судьбу любимого места отдыха саратовцев
- "Пылевая буря" накрыла Саратов: облако рухнуло с 15-километровой высоты второй раз за три года
- Интернет-коллапс в Саратове: родители не могут связаться с детьми, банкоматы пустеют, а карты не работают
- Семь бойцов из Саратовской области погибли на спецоперации за неделю
- 14-летний подросток утонул в оросительном канале у СНТ "Волжанка" после купания с друзьями