Забудьте о колбасе: две намазки для бутербродов, которые вкуснее любых магазинных паштетов
- 17:29 25 августа
- Леонид Щербаков
Вкусные и полезные альтернативы для бутербродов
Представленные рецепты оригинальных намазок станут отличной альтернативой привычным бутербродам и подойдут для разнообразных случаев - от завтрака до праздничного стола. Мы рассмотрим два варианта: из куриной печени и из рыбных консервов.
Для нежной печёночной намазки потребуются: 200 граммов куриной печени, 150 граммов творожного сыра, 4 яйца, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец и 4 столовые ложки рубленой зелени (укроп, петрушка).
Процесс приготовления:
- Очищенный чеснок солят, перчат, сбрызгивают маслом, заворачивают в фольгу и запекают 20 минут при 200 °C. Затем фольгу раскрывают и запекают ещё 10 минут до мягкости. Запечённый чеснок придаёт блюду сливочный вкус без резкости.
- Куриную печень промывают, удаляют жилы и отваривают в подсоленной воде 8-10 минут для сохранения нежности.
- Яйца отваривают, охлаждают и очищают.
- Печень и яйца измельчают на крупной тёрке - это значительно улучшает текстуру, делая её лёгкой и воздушной, в отличие от плотного пюре.
- Все ингредиенты - печень, яйца, запечённый чеснок, творожный сыр и зелень - соединяют, солят, перчат и тщательно перемешивают.
Для рыбной намазки из консервов необходимы: 1 банка рыбных консервов (горбуша, сайра, сардина, тунец в масле или собственном соку), 100-150 граммов творожного сыра "Филадельфия" или мягкого творога, 1 варёное яйцо (по желанию), половина небольшой репчатой луковицы или 3-4 пера зелёного лука, небольшой пучок укропа или петрушки, 1 чайная ложка лимонного сока, чёрный перец и соль по вкусу. При желании можно добавить 1 столовую ложку майонеза или сметаны.
Приготовление:
- Жидкость из консервов сливают, часть масла можно оставить для сочности. Рыбу разминают вилкой, удаляя крупные косточки.
- К рыбе добавляют натёртое яйцо, мелко нарезанные зелень и лук, творожный сыр и лимонный сок.
- Смесь приправляют солью и перцем, корректируя вкус, и при необходимости добавляют майонез или сметану.
Намазку рекомендуется охладить в холодильнике минимум полчаса для лучшего раскрытия вкусов. Она идеально подходит для бутербродов и тарталеток. Для более однородной текстуры массу можно измельчить в блендере. Авторы канала "Готовим с Калниной Натальей" отмечают, что эти рецепты позволяют быстро приготовить полезные бутерброды, которые станут здоровой альтернативой магазинным колбасам и паштетам, и порадуют домочадцев и гостей.
Для приготовления качественных намазок следует использовать только свежие ингредиенты. Важно выбирать сочные творожные сыры, избегая слишком сухих, так как они могут придать намазке нежелательную плотность. Свежая зелень значительно улучшает вкус и аромат готового продукта. Готовые намазки следует хранить в холодильнике не более 3-4 дней. Куриную печень перед использованием необходимо отварить или обжарить. Натирание печени и яиц на крупной тёрке придаёт этим намазкам лёгкость, отличая их от привычных, более плотных паштетов.
Мировые кулинарные традиции предлагают огромное разнообразие паштетов и намазок - от мясных до овощных и бобовых. Например, хумус, намазка на основе нута, очень популярен на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Интересный факт: археологические исследования показывают, что нут, основной ингредиент хумуса, культивировался ещё за 7500 лет до нашей эры, а самые ранние рецепты хумуса датируются XIII веком.
- Саратовцы на 15 улицах остались без воды до полуночи из-за массовых аварий
- Смертельное ДТП на трассе Р-228: пассажирка погибла при столкновении двух "Вест", семь в больнице
- Огурцы по-болгарски без стерилизации: простой секрет заготовки, который сохранит вкус детства
- Саратовские охотники добились отмены спорного порядка выдачи разрешений на пушных зверей
- Мэрия Саратова исказила правду о суде с ООО "Квартал": 25 лет управления Горпарком под угрозой