Почему русские едят то, что в Европе считают ядом: древняя тайна наших лесов

Узнайте, почему любимые россиянами дары леса вызывают опасения за рубежом и где за сбор грибов можно получить лицензию

Для россиян сбор грибов - это не просто вид досуга, а глубоко укоренившаяся культурная традиция. В то время как многие страны мира относятся к дикорастущим грибам с большой опаской, в России знания о съедобных видах передаются из поколения в поколение, и целые семьи ежегодно отправляются на "тихую охоту".

Российские леса каждый год дарят до пятисот разновидностей съедобных грибов. Многие из них, привычные для местных жителей, в других странах могут быть признаны опасными. Эта разница объясняется многовековыми кулинарными обычаями и особенностями питания. Если на Западе чаще выбирают культивированные шампиньоны и вешенки, то россияне всю жизнь собирают белые грибы, подберезовики, лисички и подосиновики.

Особое место в национальной кухне занимают грузди и рыжики. Эти грибы, начиная с XVII века, были ценным деликатесом и экспортировались в Европу. До сих пор они популярны в Германии и Венгрии. Интересный факт: в немецком и венгерском языках название рыжика звучит почти так же, как и в русском.

Исторически грибы играли ключевую роль в рационе, особенно во время длительных церковных постов. Они полноценно заменяли мясо благодаря своей питательности и богатому составу. На Западе их даже называли "мясом бедняков". Любопытно, что в древней Руси грибы именовали "губами", а их сбор - "ломанием губ".

В мире отношение к сбору грибов сильно варьируется. Например, в Италии для "тихой охоты" требуется специальная лицензия, которую выдают только после сдачи экзамена по грибоведению. В Испании действуют строгие лимиты, разрешая собирать не более шести килограммов определенных видов, чаще всего лисичек и трюфелей. Эти грибы обожают россияне, но они запрещены в других странах - узнайте правду о тихой охоте.

В Скандинавии, Германии и Исландии сбор грибов воспринимается больше как досуг. В исламских странах грибы вообще запрещены по религиозным причинам. Иудаизм допускает к употреблению только лисички из-за низкого риска наличия червей, что важно для соблюдения кошерности.

Французы считают опята ядовитыми и не употребляют их. В Швейцарии запрещены белые грибы, хотя в России их называют "царями леса". На Кавказе к подосиновикам и подберезовикам относятся с осторожностью. А народы Крайнего Севера не включают грибы в свой рацион из-за отсутствия ферментов, необходимых для их усвоения. Россияне едят эти грибы всю жизнь, а в других странах они строго запрещены - узнайте правду.

Несмотря на глобальные различия, грибы остаются неотъемлемой частью русской кулинарной культуры. Их вкус, питательность и доступность делают их любимым продуктом для миллионов. Важно лишь проявлять осторожность, хорошо знать виды и следовать проверенным правилам сбора и приготовления.

Ранее мы писали, что грибная охота в России - это национальная традиция, уходящая корнями в глубь веков. Российские леса ежегодно предлагают грибникам около пятисот видов съедобных грибов, большинство из которых в других странах считаются потенциально опасными. Особое место в русской кулинарии занимают засоленные грузди и рыжики. Эти грибы с XVII века экспортировались в европейские страны как деликатес и до сих пор пользуются популярностью в Германии и Венгрии. Исторически грибы служили важным источником белка во время длительных церковных постов, их питательная ценность делала их полноценной заменой мясу. Тихая охота по-русски: грибы, которые россияне собирают, но запрещены за границей.

Что еще стоит узнать:

• Три района Саратова остались без воды до 20:00 — полный список улиц
• Школу №83 закрыли перед 1 сентября из-за трещин: жители ЖК "Радуга" требуют от мэра Исаева новое здание
• Ночная атака 50 дронов: в Саратове отключили интернет и закрыли аэропорты
• Врачи в шоке: популярный напиток убивает изнутри — проверьте, не пьете ли вы его неправильно
• Три тайных привычки людей, которым Судьба дарит 100+ лет жизни: проверьте, есть ли они у вас