Лисички могут стать ядом: три группы людей, которым золотые грибы несут смертельную опасность

Узнайте, кому этот лесной деликатес может серьезно навредить

С наступлением осени многие отправляются в леса за лисичками. Эти грибы ценятся за яркий вид и насыщенный вкус. Однако, несмотря на их популярность, важно знать правила безопасности. Не всем можно употреблять этот лесной деликатес, а его приготовление требует особого внимания. Также важно уметь отличать съедобные грибы от ложных.

Диетолог Лариса Никитина предупреждает, что лисички - это не просто пища, а активный продукт, требующий внимательного отношения. Употреблять их в сыром виде категорически запрещено. Необработанные грибы содержат вещества, способные вызвать серьезные проблемы с пищеварением даже у здоровых людей.

Особую осторожность следует проявлять нескольким группам лиц, кому лисички могут навредить.

• Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит, язва, панкреатит или холецистит, лисички могут нанести вред. Содержащийся в них хитин создает значительную нагрузку на пищеварительную систему, что чревато обострениями, болями и тошнотой.
• Беременным женщинам и детям до семи лет также не рекомендуется употреблять эти грибы. Их организм испытывает дефицит ферментов, необходимых для переваривания грибного белка, что может привести к тяжелым отравлениям. В качестве безопасной альтернативы можно рассмотреть культивированные шампиньоны.
• Аллергикам следует учитывать, что белки лисичек являются сильным аллергеном. Пациентам с гипертонией и заболеваниями почек противопоказаны маринованные грибы из-за высокого содержания соли. При подагре любые грибы, включая лисички, нежелательны из-за пуринов.

Если противопоказаний нет, лисички могут быть очень полезны. Эти грибы являются источником ценных элементов. Кому лисички принесут золотую пользу? Они содержат витамины группы B, важные для нервной системы и кожи, а также витамин D, необходимый для иммунитета и крепости костей. В них присутствует бета-каротин, полезный для зрения. Среди минералов - железо, цинк, медь и селен, которые поддерживают кроветворение, метаболизм и защищают организм от старения.

Лисички также уникальны благодаря хиноманнозе - веществу, которое эффективно борется с гельминтами. Именно поэтому в этих грибах редко встречаются черви. Кроме того, лисички низкокалорийны: всего 19-20 ккал на 100 грамм, что делает их подходящими для диетического питания.

Неправильное приготовление лишает лисички их вкусовых качеств и полезных свойств. Специалисты рекомендуют соблюдать несколько правил, как правильно их готовить.

• Грибы нельзя замачивать. Они быстро впитывают воду, становясь водянистыми и безвкусными. Лучше очищать их сухой щеткой или губкой.
• Перед любой дальнейшей обработкой, будь то жарка или заморозка, лисички обязательно нужно отварить 15-20 минут. Это помогает убрать горечь и повышает их безопасность.
• Для лучшего усвоения витамина D, содержащегося в лисичках, их следует готовить с жирами. Используйте сливочное или оливковое масло для жарки, а также сметану для тушения.
• Сушка считается оптимальным способом заготовки, сохраняющим максимум пользы и аромата. Сушеные лисички прекрасно подходят для приготовления супов и соусов.

Важно уметь отличать настоящие лисички от ложных.

• Признаки настоящей лисички: равномерный желто-оранжевый цвет, шляпка воронкообразная с волнистыми краями, ножка плавно переходит в шляпку. Запах нежный, с фруктовыми нотками, напоминающими абрикос. Растут обычно группами.
• Признаки ложной лисички: ярко-оранжевый цвет, часто с бурым оттенком, шляпка более правильная, круглая, ножка тонкая и отдельная. Запах землистый, неприятный. Растут чаще поодиночке, нередко на гнилых пнях.

Хотя ложные лисички не смертельны, их употребление может вызвать серьезное расстройство желудка.

Употребление лисичек возможно и полезно, если нет противопоказаний и вы уверены в их качестве. Главное - подходить к сбору и приготовлению осознанно. Если есть сомнения в подлинности гриба, лучше его не брать, чтобы не испортить всю добычу. Каждый экземпляр следует тщательно проверять. Готовьте грибы правильно: обязательно проваривайте и не замачивайте. При любых недомоганиях после употребления немедленно обратитесь к врачу. Следуя этим простым правилам, вы сможете насладиться лесным деликатесом без вреда для здоровья.

Как сообщалось, диетолог Лариса Никитина в интервью изданию URA.RU ранее подробно рассказала о пользе и вреде лисичек. Она подчеркнула, что сырые грибы категорически нельзя употреблять из-за веществ, вызывающих расстройство пищеварения. Эксперт также выделила группы риска, в числе которых люди с заболеваниями ЖКТ, которым лисички могут нанести серьезный вред.

Что еще стоит узнать:

• Супруги-медики из Балашова погибли в лобовом столкновении двух "Лад"
• Смертельное ДТП в Балаково и закрытие спорткомплекса в Саратове: главные новости за 6 сентября
• В Балаково "семерка" насмерть сбила мотоциклиста Yamaha у поворота на Подсосенки
• Без воды остались 30 улиц Саратова: новые масштабные отключения затронули Энтузиастов и Шелковичную
• Chery Tiggo с тремя пассажирами вылетел в кювет под Озерками: двое госпитализированы