Перестаньте кормить семью суррогатом: смотрите на это слово на пачке масла и вы никогда не купите подделку
- 17:55 17 апреля
- Мария Сидорова
Поиск качественного сливочного масла начинается с внимательного изучения этикетки. Главный маркер натуральности - точное название "Масло сливочное" и ссылка на государственный стандарт, например, ГОСТ Р 52969‑2008 или ГОСТ Р 52969‑2016. Эти обозначения подтверждают, что продукт состоит исключительно из молочных сливок. Любые упоминания спредов или растительно-сливочных смесей указывают на наличие заменителей молочного жира, даже если на обертке изображены фермерские пейзажи.
Состав идеального продукта предельно лаконичен: только пастеризованные или нормализованные сливки. Присутствие консервантов, красителей или растительных масел недопустимо. Эксперты портала Готовим с Калниной Натальей отмечают, что в остальном масле нашли опасную подмену, когда за натуральный продукт выдавали фальсификат с трансжирами.
Жирность продукта напрямую влияет на его кулинарные свойства. Наиболее качественным считается масло с показателем 82,5 %, которое идеально держит форму в выпечке и кремах. Допускаются варианты с жирностью от 50 %, но в таком случае в продукте будет больше сыворотки и меньше выраженного сливочного вкуса. Чтобы не ошибиться в магазине, распознать подделку поможет один малоизвестный трюк с проверкой плотности упаковки.
Внешние признаки также помогают выявить суррогат:
Стоимость продукта служит естественным фильтром качества. Производство натурального масла требует больших объемов молока, поэтому подозрительно низкая цена почти всегда свидетельствует о фальсификации состава. Дополнительно можно провести домашний тест: если синее свечение выдаст подделку под ультрафиолетом, значит, производитель использовал пальмовое масло.
Также ранее мы писали, что проверить подлинность продукта можно с помощью обычного фонарика на смартфоне. Метод основан на разной светопропускающей способности жиров: пачка качественного масла жирностью 82,5% не пропускает лучи, создавая темное пятно. Интересный факт: естественный цвет масла зависит от сезона. Летом из-за каротина в траве оно желтее, а зимой становится бледным, поэтому производители иногда добавляют натуральный краситель аннато для сохранения товарного вида.