Хватит переплачивать за крахмал: как за минуту вычислить поддельную сметану прямо у прилавка в магазине
- 14:10 31 июля
- Мария Сидорова
Выбор сметаны часто становится делом привычки, однако за знакомым логотипом может скрываться состав, далекий от молочных стандартов. Покупатели рискуют приобрести продукт с добавлением растительных жиров и загустителей, даже если на упаковке красуется крупная надпись "сметана". Согласно данным экспертов Роскачества, важно внимательно изучать мелкий шрифт, чтобы не перепутать натуральный кисломолочный продукт с суррогатом.
Основой состава должны быть исключительно сливки и закваска. Если в перечне ингредиентов появляются заменители молочного жира или стабилизаторы, перед вами сметанный продукт. Подобные уловки часто встречаются и при выборе других товаров, что подтверждают материалы: только 4 марки прошли проверку Росконтроля: в остальном масле нашли опасную подмену.
Визуальная оценка - еще один способ выявления фальсификата. Качественная сметана обладает однородной структурой без водянистых включений или зернистости. Натуральный цвет продукта варьируется от белого до умеренно кремового. Повышенная густота не всегда свидетельствует о качестве, так как она часто достигается за счет крахмала или иных добавок, а не естественного процесса созревания. Аналогичный подход к анализу качества применим и к другим молочным категориям, о чем подробно рассказано в статье: перестаньте переплачивать за упаковку: вот как на самом деле отличить качественное масло от подделки.
- Нанесите каплю сметаны на салфетку - проступающее маслянистое пятно выдаст присутствие растительных жиров.
- Размешайте ложку продукта в теплой воде: фальсификат нередко выпадает в осадок или сворачивается хлопьями.
- При нагревании натуральная сметана превращается в однородную жидкость, тогда как суррогаты часто образуют комки.
Обращайте внимание на срок годности и температурный режим хранения. Продукт, который может лежать на полке больше двух недель, с большой долей вероятности содержит консерванты. Не забывайте и о том, что для проверки некоторых продуктов существуют более высокотехнологичные методы: например, посветите на масло ультрафиолетом - синее свечение выдаст подделку с пальмовым жиром.
Как сообщалось ранее в материале "простой трюк с телефоном помог мне раз и навсегда перестать покупать поддельное масло в супермаркетах", рынок заполнен суррогатами. Проверка светопропускающей способности пачки фонариком позволяет выявить добавление растительных жиров без вскрытия упаковки. Потребителям стоит отдавать предпочтение товарам по ГОСТ 32261-2013, так как наличие сторонних ингредиентов указывает на нарушение производственных технологий. Стоит помнить, что цвет молочных изделий может меняться в зависимости от сезона, но добавление искусственных красителей в сметану недопустимо.