Всегда беру с собой в супермаркет фонарик: это единственный способ распознать фальшивое масло за секунду
- 14:10 17 октября
- Мария Сидорова
Люминесцентный анализ, который десятилетиями применяли на перерабатывающих предприятиях, стал доступен обычным покупателям. Портативный светодиодный детектор безошибочно реагирует на химическую структуру жиров. Натуральный молочный жир в невидимом спектре сохраняет приглушенный теплый тон, тогда как технические гидрожиры начинают интенсивно флуоресцировать. Таким образом, распознать подделку поможет компактный прибор прямо перед полкой с товаром.
Для корректного теста подходит не каждый излучатель. Распространенные бытовые модели с длиной волны 395-405 нанометров создают слишком сильную фиолетовую засветку, искажающую картинку. Эксперты рекомендуют использовать устройства с длиной волны 365 нанометров, оснащенные темным стеклом Вуда. Под таким лучом дешевый гидрогенизированный спред дает холодный белесо-синий оттенок или неоднородные неоновые пятна на срезе.
Если детектора нет, выручают базовые физические свойства продукта. В холодильной витрине при температуре от 2 до 6 градусов качественный брусок застывает и практически не продавливается пальцем. Дома кусок можно опустить в кипяток: чистое сырье растворяется ровной золотистой пленкой без осадка и хлопьев. Простые привычки позволяют больше не покупать поддельное масло и не переплачивать за суррогаты.
Как сообщалось в октябре в материале сетевого издания PG21, аналогичную методику контроля используют при проверке меда, твердых сыров и яиц. Специалисты пищевой отрасли напомнили, что искусственные добавки мгновенно выдают себя при оптической подсветке, а характерное синее свечение выдаст растительные примеси. Эксперты также подчеркнули, что настороженность должна вызывать аномально низкая розничная цена товара.