Необычный корнеплод, который превосходит морковь. 7 причин вырастить на своём участке

Пастернак, забытый корнеплод с уникальными свойствами

Сегодня пастернак остаётся недооценённым, хотя до появления картофеля он был важной частью рациона в Европе и на Руси. Этот корнеплод, внешне напоминающий морковь, обладает сладковатым ореховым привкусом. Многие считают, что он сложен в выращивании, но это не так. Пастернак растёт около четырёх месяцев, а его вкус улучшается после первых заморозков.

Заблуждение о токсичности пастернака связано с фуранокумаринами, содержащимися в его листьях. При контакте с солнечным светом эти вещества могут вызвать фототоксическую реакцию. Однако сами корнеплоды абсолютно безопасны. Агроном Юрий Назаров с тридцатилетним опытом утверждает, что подобная реакция характерна для многих зонтичных растений, включая борщевик, и легко предотвращается использованием перчаток при работе с ботвой. В Германии пастернак популярен, его часто используют в детском питании благодаря нежной текстуре.

Пастернак чрезвычайно полезен. Он содержит больше витамина C, чем лимон, а также витамины группы B, калий, магний и железо. Корнеплод укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение, сохраняя свои свойства даже после длительного хранения. В кулинарии он универсален: его добавляют в супы, рагу, пюре, запеканки, делают чипсы и салаты. Особенно хорош пастернак в зимних блюдах: запечённый с мёдом, в виде крем-супа или в сочетании с мясом. В ряде европейских стран он считается праздничным ингредиентом.

Пастернак идеально подходит для длительного хранения. Его убирают в октябре, после первых заморозков, и хранят в ящиках с песком в подвале или холодильнике. Часть урожая можно оставить в земле под слоем мульчи до весны - такие корнеплоды станут ещё слаще. Кроме пользы для человека, пастернак благотворно влияет на огород: его сильный аромат отпугивает морковную муху, а цветы привлекают полезных насекомых. Он устойчив к засухе и холоду, растёт на бедных почвах. Семена легко собираются и сохраняют всхожесть несколько лет.

Семена пастернака высаживают ранней весной, сразу после прогревания почвы. Они прорастают медленно, поэтому их рекомендуется предварительно замачивать. Уход включает рыхление, полив, прореживание и подкормку. После сбора урожая корнеплоды очищают от ботвы и готовят к хранению. Пастернак может стать отличным дополнением к вашему огороду, разнообразить рацион и принести пользу здоровью.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Исследователи выявили самый опасный суп: его варят почти в каждой семье
• Русские Бали: курорт с доступным отдыхом в РФ, который остается в тени: летний фаворит
• Саратовскую область накрыла волна похорон: девять бойцов СВО не вернулись домой
• Мэрия Саратова "спрятала" ответ о разделе Горпарка за день до истечения аренды: арендатор грозит прокуратурой
• 9 предметов, которые вы зря не стираете в стиральной машине