Вот так готовят идеальную пшенную кашу - воздушная: не вязкая, не клейкая, вкусная

Три секрета идеальной пшённой каши

Для приготовления рассыпчатой пшённой каши, по мнению Валентины, автора Дзен-канала "В саду у Валентинки", необходимо строго соблюдать несколько этапов. Именно её экспертный опыт позволил сформулировать эти рекомендации, которые превращают обычную крупу в полноценное блюдо. Приготовление начинается с тщательного промывания пшена. Для этого используется только горячая вода. Холодная вода способствует быстрому набуханию крахмальной пыли на поверхности зёрен, что делает кашу клейкой. Горячая вода вымывает крахмал, предотвращая его впитывание и клейстеризацию. Промывать крупу необходимо до получения абсолютно прозрачной воды, что также помогает убрать горечь.

Следующий этап - обжарка. Сначала пшено просушивается на сухой сковороде при постоянном помешивании. После испарения влаги добавляется немного растительного или сливочного масла, и крупа обжаривается на умеренном огне не более двух минут. Важно не перегреть пшено, так как из-за высокого содержания жирных кислот оно может прогоркнуть. Обжарка создаёт защитную жировую плёнку вокруг каждого зерна, препятствуя быстрому впитыванию воды и склеиванию. Реакция Майяра придает зернам легкий ореховый вкус и улучшает цвет каши.

Завершающий шаг - варка на очень слабом огне. Интенсивное кипение разрушает структуру зёрен, делая кашу вязкой. Варка без крышки способствует свободному испарению влаги, предотвращая разваривание. Когда большая часть воды выпарится, кастрюлю можно накрыть крышкой на пару минут, чтобы каша "дошла". При необходимости допускается добавление горячей воды для равномерного распаривания. Постоянное помешивание также обеспечивает равномерное приготовление. Если пшено не обжаривалось, в конце варки рекомендуется добавить кусочек сливочного масла. Это обволакивает зерна, делая кашу мягкой и ароматной, при этом сохраняя рассыпчатую структуру. Например, известно, что одна чашка пшенной каши, или примерно 174 грамма, содержит около 207 калорий и 41 грамм углеводов, а также 6 граммов белка и 2 грамма клетчатки. В ней также содержатся медь, фосфор, магний и марганец. Применение этих советов позволяет приготовить пшённую кашу нежной текстуры, с ореховым привкусом. Эти методы могут изменить представление о пшенке у тех, кто ранее её не любил.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Исследователи выявили самый опасный суп: его варят почти в каждой семье
• Русские Бали: курорт с доступным отдыхом в РФ, который остается в тени: летний фаворит
• Саратовскую область накрыла волна похорон: девять бойцов СВО не вернулись домой
• Мэрия Саратова "спрятала" ответ о разделе Горпарка за день до истечения аренды: арендатор грозит прокуратурой
• 9 предметов, которые вы зря не стираете в стиральной машине